Zutaten für 4 Personen

• 500 g braune oder weisse Champignons
• wenig Wasser
• 200 g Bratspeck
• Zahnstocher

Zubereitung
Die Champignons mit einer Tranche Bratspeck umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. Speckchampignons mit wenig Wasser in eine Bratpfanne geben und 7 min zugedeckt auf kleiner Stufe dämpfen. Danach den Deckel wegnehmen, das Wasser einkochen lassen und die Speckchampignons goldbraun fertig braten.

Zutaten für 4 Personen

• 1 EL Öl
• 250 g Champignons geschnitten
• 1 kleine Zwiebel fein gehackt
• 400 g Reis
• 1 dl Weisswein
• 8 dl gut gewürzte heisse Bouillon
• 2 dl Rahm
• 150 g Reibkäse

Zubereitung
Öl in einer Pfanne erwärmen, die Pilze, Zwiebeln und das Reis dazugeben und auf kleiner Stufe kurz andämpfen.
Danach mit Weisswein ablöschen.
Die Bouillon nach und nach zufügen und immer wieder umrühren (ca. 20 min. kochen). Zum Schluss das Risotto mit Rahm und Käse verfeinern und kurz aufkochen.

Zutaten für 4 Personen

• 700 g mittelgrosse Champignons
• 150 g Mehl (gesiebt)
• 2 Eier
• 2 dl Bier
• ½ EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung
Mehl, Eigelb, Bier und Öl gut miteinander verrühren. Zudecken und ca. 1 h ruhen lassen. Anschliessend das Eiweiss steif schlagen und unter die Masse ziehen. Die Champignons mit trockenem Haushaltspapier abtupfen und in den Teig tauchen. Danach im heissen Öl (180°C) goldbraun frittieren. Nach Belieben garnieren und mit Tartarsauce servieren.

Zutaten für 4 Personen

• 250 g braune oder weisse Champignons
• 2 Tomaten
• 8 kleine Brotscheiben (Sorte nach Vorliebe)
• Salz, Pfeffer und italienisches Gewürz

Zubereitung
Die Champignons und Tomaten in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen gut mischen. Die Brotscheiben toasten und die Masse gleichmässig auf den Scheiben verteilen. Nach Belieben mit Basilikum und Salaten garnieren.
Tipp, statt Tomaten kann auch eine fertige Tomatensauce verwendet werden.

Zutaten für 4 Personen

• 250 g braune oder weisse Champignons
• 500 g Zucchetti
• 60 g Dörrtomaten oder Cherrytomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 7 EL Schweizer Rapsöl
• 2 EL Apfelessig
• Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Zubereitung
Die Champignons halbieren oder vierteln, je nach Grösse. Von den Zucchetti die Enden abschneiden und die Früchte ungeschält in feine Streifen schneiden. Die Dörrtomaten klein würfeln.
Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und fein hacken, das Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen. Dörrtomaten, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
Die Hitze auf höchste Stufe stellen, die Champignons und Zucchetti hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter wenden nur gerade 2 min braten. In eine Schüssel geben.
Den Apfelessig und Zucker verrühren und beifügen. Alles mischen und 10 min durchziehen lassen, wenn nötig nachwürzen und servieren.

Zutaten für 2 Personen

• 400 g braune oder weisse Champignons geschnitten
• 300 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
• 150 g Speck-Würfeli
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 dl gut gewürzte Bouillon
• Salz, Pfeffer

Zubereitung
Die Zwiebeln leicht andünsten und die Speck-Würfeli dazugeben. Champignons und Rosmarin dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
Kartoffeln zufügen und mit der Bouillon ablöschen.
10 min köcheln lassen

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 80 g Zwiebeln, gehackt
• 400 g braune oder weisse Champignons, gehackt
• 1 Ei
• 1 EL Mehl
• Salz, Pfeffer, Knoblauch, Öl
• nach Belieben Käse zum Bestreuen

ZUBEREITUNG
Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden, in Salzwasser garkochen, grob zerdrücken
Zwiebeln in Öl leicht andünsten, Champignons dazugeben und 5 min mitdünsten
Ei mit Kartoffeln und Zwiebel-Champignons vermischen
Mehl unterheben, nach Belieben würzen
Masse in Muffinförmchen füllen, nach Geschmack mit Käse bestreuen
In der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 175° C Ober-/Unterhintze etwa 30 min backen
Tipp: warm oder kalt mit einem Salat und Kräuterquark geniessen

Zutaten für 4 Personen:

• Gemüse nach Vorliebe:
  z.B. je 100 g Peperoni, Blumenkohl- und Broccoliröschen, Zucchetti, Karotten, Lauch,
• 50 g Kefen, 250 g geschnittene Champignons
• 70 g Zwiebeln, gehackt
• 3 dl Gemüsebouillon
• Rosmarin, Petersilie, Knoblauch, Öl
• Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüss

Zubereitung
Gemüse waschen, rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden
Blumenkohl, Broccoli und Karotten dampfgaren
Zwiebeln in Öl leicht andünsten, Gemüse nach Garzeit hinzufügen und mitdünsten
mit Gemüsebouillon ablöschen, fertiggaren und würzen
nach Geschmack mit Rahm verfeinern
Tipp: mit Teigwaren oder Basmatireis geniessen